脫水蔬菜在加工過程中會產生廢水，尤其是在清洗環節。脫水蔬菜的生產通常包括以下幾個步驟：

　　1.原料選擇：選擇適合脫水的蔬菜品種。

　　2.清洗：將蔬菜進行清洗，去除表面的泥土、雜質和農藥殘留。

　　3.切割：將清洗干凈的蔬菜切割成片、條或丁等形狀。

　　4.漂燙：對某些蔬菜進行漂燙處理，以破壞酶活性，防止變色和營養流失。

　　5.干燥：通過熱風干燥、真空干燥、凍干等方法去除蔬菜中的水分。

　　6.包裝：將干燥后的蔬菜進行包裝，以備銷售。

　　在清洗和漂燙環節，會產生一定量的廢水。這些廢水中可能含有泥沙、有機物、農藥殘留以及在漂燙過程中釋放的營養物質。因此，脫水蔬菜加工廠需要對產生的廢水進行適當的處理，以減少對環境的影響。